Μία εξαιρετική γαλατόπιτα που θα την φτιάχνεις ξανά και ξανά
Συνταγή: Ρούλα Λύρου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Υλικά
1½ κιλό γάλα
1½ κούπα ζάχαρη
5 αυγά
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
2 βανίλιες
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη
1 αυγό
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. σπορέλαιο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε μέχρι να κάψουν.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί (Νο 36), ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι στη βάση και προσθέτουμε το μείγμα.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το σπορέλαιο και απλώνουμε το μείγμα προσεκτικά πάνω από την κρέμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.